Deliciosas Croquetas De Berenjena Y Queso Parmesano

Las croquetas son una verdadera delicia y además son uno de los platos más sencillos de preparar en casa, incluso junto a los niños. Cuando están bien hechas impresionan a todos porque su sabor es espectacular.

Aprende a preparar estas croquetas de berenjena con queso parmesano y sorprende a todos con un plato innovador y exquisito.

Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 1 berenjena
  • 100 gramos de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas soperas de harina de trigo
  • 2 cucharadas soperas de harina para rebozar o pan rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 350 ml. de leche
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas soperas de pan rallado

Preparación

  1. Pica la cebolla finamente y fríela en una sartén con un poco de aceite.
  2. Pela y corta la berenjena en trozos pequeños y cuando la cebolla ya tenga color, añade la berenjena, remueve y espera a que se haga.
  3. Añade la harina de trigo y remueve bien, agrega poco a poco la leche y deja que la mezcla se espese.
  4. Añade el queso parmesano y sazona con una cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta.
  5. Sigue revolviendo hasta que la masa coja textura.
  6. Cuando la textura esté a punto, retira la sartén del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Cubre con papel film y mete la masa en refrigerador durante dos horas aproximadamente.
  7. Saca la masa y divide la masa en pequeñas bolsas para darle la típica forma de croqueta. Pásala por harina para rebozar, huevo batido y pan rallado.
  8. Fríe las croquetas de berenjena en una sartén con aceite y dóralas por ambos lados. Luego viértelas en un recipiente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

La preparación es muy sencilla y las croquetas son una excelente opción para una merienda, reunión familiar o picoteo.