Esta receta es tan fácil que incluso te damos la posibilidad de que elijas si hacer estas berenjenas rellenas con atún y bechamel al horno o en el microondas.
El relleno es un sofrito de verduras y atún en aceite y bechamel, que puedes comprar ya hecha o hacerla tú en casa.
La receta está pensada para 4 comensales
Tiene un tiempo estimado de 1 hora y 30 minutos
Es un plato entrante de dificultad baja
El coste es barato y puedes acompañarlo con vino blanco.
Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1½ pimiento verde
- 1 diente de ajo
- salsa bechamel
- 4 latas de atún en aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 puñado de queso en polvo
- 1 puñado de queso rallado
- Aceite de oliva
Paso a paso:
1-Precalienta el horno a 180 a 200ºC. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad, hazle cortes en diagonal sin llegar a cortar su piel.
2-Coloca las berenjenas en una bandeja de horno con papel vegetal, ponles un chorro de aceite de oliva y salpimienta a gusto. Pon las berenjenas en el horno por unos 40 minutos, hasta que estén hechas.
3-Mientras se hacen las berenjenas, corta las cebollas, pica el ajo y las zanahorias en pequeños cubos y pocha todo en un sartén con aceite de las latas de atún para que las berenjenas sepan más a pescado.
4-Mientras tanto prepara la salsa bechamel con un poco de mantequilla, harina, leche, nuez moscada molida y sal o cómprala en un negocio o supermercado ya lista. Resérvala para después.
5-Cuando las berenjenas estén listas quita su contenido con una cuchara y pica la pulpa sin rasgar la piel para que puedan servirnos de recipientes. Reserva las berenjenas.
6-Cuando todo esté bien cocido añadimos la pulpa picada de berenjenas y cocinamos todo junto por unos 5 minutos más.
7-Luego añade el atún escurrido en la mezcla del sartén y cocina todo por otros 5 minutos.
8- Añade la salsa bechamel y remueve hasta integrar todos los ingredientes de la mezcla.
9-Ahora con ayuda de una cuchara rellena las berenjenas con la mezcla cuidando de que el relleno no sobresalga.
10-Este paso es opcional, pero si gustas puedes poner sobre las berenjenas ya rellenas un poco de queso y gratinarlas. En este caso hemos puesto queso en polvo y después queso rallado.
11-Hornea las berenjenas rellenas de atún hasta que el queso esté gratinado, es decir por unos 10 minutos a 250ºC.
12-Disfruta de tus berenjenas con tu familia o amigos.
Como hacer esta receta en el microondas
Deberás cocinar las berenjenas a máxima potencia por 10 a 15 minutos, para luego sacares la pulpa y seguir con la receta igual que como la hemos redactado, pero a la hora de gratinar tus berenjenas, puedes ponerlas en el microondas y seleccionar la opción grill programando el microondas por pocos minutos. Esto hará que tardes mucho menos en terminar la receta.
