El ossobuco es una carne tierna y que, según la receta, adquirirá un sabor increíble con el cual podremos deleitarnos.
El ossobuco de ternera es una carne exquisita, pero que por ser trozos grandes necesita un tiempo considerable de cocción, por eso lo mejor es cocinarla en una olla a presión. Si decides simplemente hacerla en una cazuela, su cocción puede tardar hasta horas, por lo que la receta a continuación, realizada en una olla express, tardará sólo 30 minutos quedando al final una carne tierna, jugosa y riquísima.
-La receta está hecha para 4 personas.
-El tiempo que ocuparás será de 45 minutos
-Se considera un plato principal y es de dificultad baja.
-Su coste es medio y la realizarás mucho mejor en una olla a presión.
Ingredientes:
Pasos:
1. A los trozos de ossobuco les añadimos sal y pimienta a gusto y los pasamos por harina.
2. Ponemos la olla a presión sobre un fuego fuerte con un poco de aceite. Doramos los trozos de ossobuco por ambos lados, los sacamos y reservamos.
3. Le añadimos un poco más de aceite a la misma olla. La ponemos a fuego medio y añadimos el puerro y la cebolla cortados en trozos pequeños y los dejamos pochar.
4. Agregamos el tomate, resolvemos, dejamos un minuto y añadimos el vino dejando que se evapore su alcohol unos pocos minutos.
5. Ahora añadimos a la olla los trozos de ossobuco que habíamos reservado y les agregamos un vasod e agua o de caldo.
6. Cerramos la olla y contaremos 30 minutos hasta que empiece a salir el vapor.
7. Abriremos la olla cuando esta se haya enfriado.
8. sacamos los trozos de ossobuco de la olla y sacamos la salsa para triturarla en un pasa-puré o la dejamos tal cual como está.
9. Ponemos la carne de ossobuco en una cazuela y la cubrimos con la salsa.
10. Cocinamos todo por unos minutos y servimos cuando la salsa se haya reducido.
Esta carne de ossobuco la puedes acompañar con unas papas a tu gusto o con arroz blanco.
¡Qué deliciosa quedará este ossobuco si te atreves a prepararlo!
