Para aquellos que siguen una dieta lo más natural posible esta receta de bizcocho de zanahoria sin azúcar es ideal. Aunque no estamos muy acostumbrados a los dulces sin la presencia de azúcar blanca, a medida que elaboramos estas preparaciones en casa vamos notando que agregar tanta azúcar es demasiado y, por lo tanto, prescindible.
Actualmente existen muchas variedades de edulcorantes y endulzantes que nos permiten preparar dulces de una manera mucho más saludable. Además podemos agregar frutas y especias para dar sabor sin necesidad de agregar azúcar.
El azúcar de coco se ha vuelto cada vez más popular en las preparaciones porque es mucho más saludable que el azúcar blanca. Se trata de un endulzante natural con muy bajo índice glucémico que incluso se puede utilizar para endulzar café. Las cantidades ha utilizar son mas o menos las mismas que las del azúcar blanca, pero siempre podemos agregar menos azúcar de coco.
Ingredientes
Bizcocho
- 200 grs. de harina de repostería
- 200 grs. de zanahoria
- 200 grs. de azúcar de coco
- 3 huevos
- 150 ml. de aceite
- 15 grs. de levadura o polvos de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
Cobertura
- 50 ml. de leche
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 5 gotas de edulcorante
- 1 limón
Preparación
1 . Precalienta el horno a 180ºC. Ralla las zanahorias y reserva.
Si prefieres hacer un bizcocho sin azúcar ni edulcorantes, puedes machacar un plátano maduro para darle dulzor.
2 . Bate los huevos junto al azúcar de coco hasta integrarla completamente. Añade el aceite y mezcla.
Puedes usar aceite de girasol o 100 ml. de aceite de oliva, el que prefieras.
3 . Mezcla la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato. Incorpora a la mezcla tamizándolo para que no queden grumos.
Al tamizar los ingredientes secos provocamos que el bizcocho quede esponjoso.
4 . Agrega la canela y las zanahorias ralladas, mezcla son una espátula. Si usas el plátano molida, ahora debes agregarlo.
Puedes añadir nueces picadas para darle un toque crocante al bizcocho.
5 . Unta un molde con aceite o fórralo con papel de hornear. Vierte la masa y hornea el bizcocho por 40 minutos.
A partir de los 30 minutos debes comenzar a comprobar si ya está listo con la técnica del palillo de madera, si sale seco, entonces está listo. De lo contrario, déjalo unos minutos más.
6 . Sácalo del horno y espera a que se entibie un poco para desmoldarlo. Déjalo enfriar en un rejilla.
7 . Para la cobertura, pon en un recipiente un poco de leche. Mézclala con harina de maíz hasta que se disuelva. Añade unas gotas de edulcorante y ralladura o zumo de limón, es opcional.
Puedes templar un poco la leche para que espese mejor.
8 . Baña el bizcocho con la mezcla y déjalo enfriar completamente.
Para decorar el bizcocho de zanahoria sin azúcar también puedes bañarlo con chocolate negro.
