Receta Árabe: Baba Ganoush – Paté De Berenjena

La receta de este paté vegetal de berenjena, más conocido como “baba ganoush” es bastante sencilla y rápida de hacer. Este paté vegetariano con berenjenas es sorprendentemente delicioso y merece la pena probarlo.

Ingredientes

  • 1 berenjena grande o 2 medianas
  • 1 cebolla
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de tahine (opcional)
  • el zumo de 1/2 limón
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 cucharada de comino molido
  • sal y pimienta

Preparación

Para esta receta se pueden cocinar los ingredientes de nuestro paté de berenjena al horno o friéndolos en la sartén. En el primer caso lo primero que haremos será precalentar el horno.

Luego pelamos y cortamos la cebolla. Lavamos las berenjenas y las cortamos en trocitos (cuanto más pequeños picamos los ingredientes antes se hará el paté).

En la sartén: Si vamos a cocinar en la sartén los ingredientes, ponemos a calentar el aceite. Una vez caliente freímos la cebolla y la berenjena. Vamos removiendo para que no se peguen al fondo.

En el horno: Para cocinarlo en el horno, una vez que esté caliente (unos 180 grados es suficiente), podremos la berenjena y la cebolla con una cucharada de aceite hasta que se quede todo blando.

Cuando esté todo bien pochado lo pasamos a un recipiente para la batidora y lo batimos todo junto con el resto de ingredientes: el ajo y el perejil picados, el zumo de limón, el comino, la sal y la pimienta.

Finalmente podemos servirlo para untar junto con pan tostado o pan de pita.