En este guiso se aprovechan partes de la ternera que requieren de más cocción para ablandar la carne.
Las setas le dan un sabor especial a este guiso y este plato te encantará por esta mezcla de sabores.
La receta está pensada para 3 comensales.
Tiene un tiempo de duración estimado de 1 hora y 30 minutos y es un plato principal de dificultad baja.
Ingredientes
- 1 cebolla
- ½ pimiento
- 2 zanahorias pequeñas
- ½ lata de tomate triturado (200 g)
- 400 gramos de ternera a tacos
- 200 mililitros de aceite de oliva
- 250 gramos de setas variadas
- 1 vaso de vino tinto
- 2 vasos de caldo de carne o agua
- 1 taza de harina de trigo (140 gramos)
- 1 rama de romero
Paso a paso
Enharina la carne y dórala en una olla con aceite de oliva muy caliente. Retira la carne y reserva.
Pica en cubos pequeños la zanahoria, cebolla y pimiento y pocha todo por 5 minutos en la olla en la que doraste la carne.
Cuando las verduras estén pochadas, agrega el tomate triturado y sofríe todo 5 minutos. Debes ir removiendo para evitar que se queme la preparación, ya que el sofrito le dará sabor al estofado.
En otro sartén saltea las setas por 2 minutos para que suelten agua. Luego apaga el fuego y reserva.
Luego de 5 minutos añade la carne a la olla con el sofrito y vierte un vaso de vino tinto. Deja que el alcohol se reduzca por 1 minuto. El vino tinto aportará sabor a la receta, por lo que te recomendamos que no elimines este ingrediente.
Agrega las setas, dos vasos de agua o caldo y romero a la olla. Salpimienta a gusto y tapa la ola dejando que todo se cocine por 40 minutos y removiendo de vez en cuando. Puedes hacer este estofado en olla rápida y ahí el tiempo será de 20 minutos.
Dato: Remueve para que la base no se pegue ni se queme.
Tu preparación ya está lista para disfrutarla con unas rebanadas de pan de hogaza.
