Si eres intolerante al gluten o viven con alguien que no puede consumirlo, entonces esta receta de pan sin gluten es ideal. Al no llevar gluten no subirá mucho a la hora de hornearlo, pero será igualmente delicioso.
Es muy fácil de elaborar, pero es importante respetar los tiempos de reposo para que la levadura haga su función y resulte un pan tierno.
Ingredientes
Para el prefermento:
- 50 ml. de agua tibia
- 2 cdtas. de azúcar
- 10 grs. de levadura fresca
- 50 grs. de harina de arroz
Para la masa:
- 325 grs. de harina de arroz
- 1 cda. de sal
- 1 huevo
- 200 ml. de agua tibia
- 1 cda. de aceite de oliva
Preparación
1 . Para preparar el prefermento disuelve en 50 ml. de agua tibia el azúcar y la levadura. Remueve.
2 . Agrega 50 grs. de harina de arroz y remueve. También puedes usar maicena.
3 . Cubre el recipiente con papel film y deja reposar durante una hora en un lugar cálido, sin corrientes.
4 . En un recipiente pon la harina de arroz, haz un hueco en el centro y agrega la sal, el huevo y el prefermento. Añade poco a poco los 200 ml. de agua tibia. Mezcla a medida que añades el agua, debe quedar una masa pegajosa.
Puedes no agregar huevo y añadir un poco más de agua.
5 . Cubre la masa con un papel film y deja reposar durante 2 horas.
6 . Enharina una superficie de trabajo y pon la masa en ella. Dale una forma redondeada pero un poco plana, agrega unos hoyuelos por toda la superficie. Cubre nuevamente y deja reposar por 20 minutos.
Precalienta el horno a 200ºC.
7 . Vierte una cucharada de aceite de oliva sobre el pan y hornea durante 30 minutos a 200ºC o hasta que esté dorado.
8 . Deja enfriar el pan en una rejilla para que no se humedezca y se seque bien.
9 . Es preferible consumir el pan sin gluten durante el mismo día. Aunque no queda tan esponjoso como el pan tradicional, la miga es igual de tierna y jugosa.
Si quieres agregarle un toque personal a tu pan sin gluten puedes incorporar especias a la masa como orégano o romero, incluso puedes ponerle unos trocitos de tomate o aceitunas.
