La receta de calabacín es un clásico pero hoy les traemos una opción más saludable, reduciendo el aceite a utilizar en ella para hacerla horneada, con mucha verdura y realmente jugosa.
Además tendrá un muy buen aspecto para que hasta los niños quieran comerla y dejen el plato limpio luego de ingerir su porción de verduras.
La receta está pensada para 4 personas.
La realizarás en 45 minutos.
Tiene una dificultad baja
Tiene un coste barato y es recomendado para vegetarianos y para quienes quieren perder peso.
Ingredientes:
- 1,2 gramos de calabacín (unos tres calabacines no muy grandes)
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 2 dientes de ajos
- 2 ramas de perejil (no muy grandes)
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
Paso a paso:
1.Lava y seca bien los calabacines. Le quitamos los dos extremos y los botamos. Cortamos un calabacín, no muy grande, en rodajas de 1 cm de grosor.
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2.Ponemos una cucharada de aceite en un sartén amplio y doramos las rodajas por ambas caras a fuego fuerte. Reservamos en un plato con papel absorbente.
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3.Pelamos y picamos los dientes de ajo y los reservamos.
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4.El resto de los calabacines los partimos por la mitad, los laminamos en varias partes y hacemos cubos pequeños con ellos.
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5.Ponemos el fuego otra vez el sartén donde doramos las rodajas de calabacín sin añadir más aceite. Cuando el sartén esté caliente añadimos el ajo que habíamos picado y los cubos de calabacín. Salpimienta a gusto. El calabacín comenzará a soltar agua.
Removemos de vez en cuando con el fuego un poco alto hasta que el agua de los calabacines se evapore y estén tiernos, casi deshechos. Este proceso nos llevará unos 15 minutos.
6.Mientras los calabacines se cocinan, lava y seca el perejil y luego córtalo finamente. Añádelo al calabacín y retira del fuego. Mezcla bien.
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7.Precalienta el horno a 175 ºC. Engrasa con muy poco aceite un molde para horno de 18-0 cms de diámetro. Coloca las rodajas de calabacín que teníamos reservadas en el fondo del molde.
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8.Batimos los huevos y añadimos un poco de sal en un bol para añadir los calabacines pochados.
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9.Los vertemos en el molde y nivelamos. Metemos la tortilla a 175 ºC con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos o un poco menos según te guste de cuajada la tortilla. De todas maneras quedará jugosa aunque la dejes el tiempo indicado.
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10.Una vez horneada la tortilla, la desmoldamos y la servimos enseguida.
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11. Obtendrás una tortilla de calabacín jugosa y con muy pocas calorías.
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