El brócoli es un alimento muy beneficioso para el organismo, previene el cáncer, la fibriomalgia, enfermedades del corazón, evita el envejecimiento y nos entrega una gran fuente de vitaminas y minerales.
La Universidad de medicida Johns Hopkins de Baltimore, lo cataloga como el mejor vegetal que existe.
Combinarlo con zapallo es excelente, ya que se potencian sus beneficios y además su sabor. Ambas tienen muy pocas calorías y son adecuadas para diabéticos.
1. Gratinado de brócoli y zapallo
Ingredientes
- 100 gr. de brócoli
- 100 gr. de zapallo
- 50 gr. de pan integral
- 2 cucharadas de leche de avena
- Queso rallado para gratinar
- Sal y pimienta
- Ralladura de limón
Preparación
- Cortar el zapallo y el brócoli en trozos pequeños. Lavar bien.
- Cocer al vapor con poca agua, no es necesario que estén muy blandos.
- Poner la verdura en el fondo de la fuente de horno con un poco de sal y pimienta, junto a un poco de ralladura de limón.
- Añadir los trozos de pan empapados en leche de avena.
- Agregar queso al gusto.
- Llevar al horno para gratinar.
Salteado oriental
Ingredientes
- 1 brócoli pequeño
- 1/2 zapallo mediano
- 1/2 taza de almendras (ponerla a remojar la noche anterior)
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Guindilla triturada al gusto
- Zumo de medio limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de cilantro
Preparación
- Cortar el brócoli y el zapallo en trozos pequeños
- Preparar el aliño con el comino, el aceite, el jugo de limón, la guindilla y el cilantro, mezclar todo.
- En una sartén grande con un poco de aceite saltear el brócoli, el zapallo y las almendras. Añadir la guindilla si lo deseas.
- Incorporar el aliño al zapallo, el brócoli y las almendras.
- Cocina todas las hortalizas hasta que estén tiernas y listas.
Sírvelo en dos platos y acompáñalo con salsa de soya si prefieres.
Arroz salvaje con brócoli y zapallo
Ingredientes
- 150 gr. de arroz integral
- 40 gr. de arroz salvaje
- 1 rama de brócoli
- 1 zapallo pequeño
- 20 gr. de almendras peladas sin tostar
- 1 puñadito de pasas
- Sal marina
- Aceite de oliva
- Salsa de soya
Preparación
- Lavar bien el arroz. Cocinar por 45 minutos junto a la calabaza, las almendras peladas y una pizca de sal marina. Dejar reposar unos minutos.
- Hervir el brócoli con agua durante 5 minutos, luego escurrir bien.
- Saltear el brócoli con aceite de oliva y salsa de soya.
- Mezclar todo con el arroz cocido y el zapallo.
Puedes añadir las pastas y conseguirás así un plato tan original como sano.
Budin de zapallo y brócoli
Ingredientes
- 1 brócoli pequeño
- 1 cebolla tierna
- 1 manzana
- 300 gr. de zapallo
- 3 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 chorrito de leche de leche desnatada
- Sal y pimienta
Preparación
- Cocer al vapor el brócoli
- Rallar el zapallo en tiras muy finas
- Cortar la manzana en láminas delgadas
- En una sartén con aceite, saltar la cebolla y el perejil, ambos picados muy fino
- Batir los huevos hasta que estén espumosos, luego introducir el brócoli en ramilletes, el zapallo rallado, la cebolla salteada y la manzana cortada.
- Salpimentar y añadir un chorrito de leche desnatada mezclado previamente con la harina
- Untar con mantequilla el molde del budín y verter toda la mezcla
- Llevarla al horno por 20 o 25 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
Puedes acompañar este budín con una vinagreta.
