Las empanadas de atún son tradicionales durante Semana Santa, ya que esos días se restringe el consumo de carnes rojas y se reemplaza con platos a base de pescado y verduras. Son una delicia que se prepara en muchas regiones de Latinoamérica, aunque esta vez hemos optado por la receta argentina, cocinada al horno con la misma masa y relleno que en la versión frita.
Ingredientes
Para la masa:
- 60 ml de aceite de girasol
- 170 ml de agua
- 1 cdta. de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 300 grs. de harina leudante (harina de repostería)
Para el relleno:
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 huevo
- 3 aceitunas
- 1 cdta. de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 cebolla
- 1 lata de atún
Preparación
1 . Alista todos los ingredientes de la receta de empanadas de atún.
2 . Para la masa pon en un recipiente la harina, el agua, el aceite, la sal y la pimienta.
3 . Amasa hasta que tome consistencia. Si está muy pegajosa, agrega poco a poco más harina hasta que ya no se pegue en los dedos. Déjala reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
Puedes ver un video de la preparación de la masa para empanadas paso a paso por si te quedan dudas:
4 . Cuece el huevo durante 10 minutos, retíralo y resérvalo.
5 . Corta la cebolla, el pimiento verde y el tomate en pequeños cubos.
6 . Calienta la sartén con un chorrito de aceite y sofríe ligeramente la cebolla y el pimiento.
7 . Agrega el tomate e integra bien los ingredientes
8 . Incorpora el atún escurrido, el huevo picado y las aceitunas cortadas en rebanadas. Integra bien y deja que se enfríe. Ya tienes listo el relleno para las empanadas.
9 . Estira la masa con un rodillo y corta círculos del mismo tamaño para que todas las empanadas queden iguales.
10 . Pon una cucharada sopera de relleno sobre cada tapa de masa. Precalienta el horno a 180ºC.
11 . Cierra las empanadas de atún con el repliegue tradicional, es decir, con el borde enrollado en forma de espiral y hacia arriba.
12 . Cocina las empanadas de atún al horno a la misma temperatura durante 20 minutos aproximadamente. Retíralas del horno y sírvelas bien calientes.
Puedes pintarlas antes con huevo para que se doren perfectamente.
También puedes cocinar las empanadas de atún fritas en abundante aceite caliente.
