Puedes usar casi cualquier verdura en esta receta. Esta receta es ideal como entrada o como plato principal. La receta también es apta para veganos.
La receta es para 6 comensales.
Tiene una duración de una hora 30 minutos y es de dificultad baja.
Ingredientes:
- 6 tomates rama
- 2 patatas
- 1 calabacín
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada postre de hierbas secas (tomillo, romero y orégano)
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Paso a paso:
Lava los tomates y corta la parte superior. Luego vacía su interior y reserva la pulpa.
Sobre una hoja de papel absorbente, deja los tomates boca abajo para que suelten todo el jugo.
Pon las papas sin pelar en un cazo y cuécelas por 15 minutos en agua. Luego enjuaga y deja entibiar las papas.
Prepara el relleno. Lava el calabacín, sécalo y pártelo en dados. Pela la cebolla y pícala y haz lo mismo con el diente de ajo. cuando las papas estén tibias, pélalas y pícalas en dados no muy grandes y pica finalmente, la pulpa de los tomates.
Dato: Puedes usar las verduras que quieras en esta receta.
Pon cuatro cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande y ponlo al fuego. Cuando esté caliente agrega la cebolla y sofríe.
Añade las demás verduras y salpimienta a gusto. Deja todo sofreír por 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Luego añade las hierbas aromáticas, remueve y al fin retira del fuego.
Pon una cucharada de aceite de oliva en una fuente para horno y rellena los tomates con generosidad para luego ponerlos sobre la fuente. Rocía otra cucharada de aceite y hornea por 20 minutos con el horno precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo.
Sirve los tomates como prefieras ya sean fríos o calientes.
