Este budín es suave y esponjoso y su preparación es muy fácil.
La receta está pensada para 12 comensales.
El tiempo aproximado de la receta es de 45 minutos.
Es una merienda de baja dificultad.
Ingredientes:
- 1 huevo
- 1½ tazas de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- ⅓ taza de aceite
- ⅓ taza de azúcar (66 gramos)
- ⅓ taza de coco rallado (33 gramos)
- ½ taza de leche (120 mililitros)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3 cucharadas soperas de dulce de leche repostero
Preparación:
Bate el huevo a temperatura ambiente y agrega azúcar en forma de lluvia.
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Agrega aceite mientras sigues batiendo y luego agrega la esencia de vainilla y el coco rallado.
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Para finalizar agrega la leche, la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Puedes ocupar harina leudante en vez de OOOO y así no será necesario agregar polvo de hornear ni bicarbonato. Además si prefieres, puedes reemplazar la taza de harina por una de tipo integral.
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Tu preparación debe quedar un poco más espesa que la de los panqueques y cuando eso suceda, debes volcar la mitad de la mezcla en un molde engrasado y enharinado para luego rellenar tu budín con las cucharadas de dulce de leche.
Dato: Si la consistencia del budín de coco con aceite no es la adecuada, puedes corregir usando más harina o leche, ya que esto puede suceder por la diferencia en el tamaño de los huevos y en la capacidad de hidratarse de las harinas.
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Luego vuelca la mitad restante de la mezcla para cubrir el dulce de leche y cocina tu budín en el horno a 180 ºC por 25 a 30 minutos hasta que al pincharlo no salgan restos de la mezcla.
Dato: No pinches la zona cubierta por el dulce de leche, ya que así no podrás saber bien cual es el punto de cocción.
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Deja enfriar tu budín de coco y dulce de leche para desmoldarlo.
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