Cinnabon Perú decidió detallar su receta original de rollos de canela para hacerlos en casa.
Muchas empresas ocultan las recetas de sus productos para que nadie pueda replicarlas con exactitud.
Pero la crisis sanitaria ha tocado el corazón de algunos empresarios de grandes cadenas para que compartan las recetas de sus más clásicas preparaciones.
La filial peruana Cinnabon publicó en Facebook el detalle de como preparar sus rollos de canela en casa y acá se los dejamos.
Ingredientes
Para la masa
– 520 gramos de harina de pan o multipropósito
– 7 gramos de levadura seca instantánea
– 70 gramos de margarina sin sal, a temperatura ambiente
– 2 huevos
– 1 cucharadita de sal
– 100 gramos de azúcar blanco
– 250 ml de leche fresca
Para el relleno
– 180 gramos de azúcar moreno
– 20 gramos de canela en polvo
Para el frosting
– 120 gramos de queso crema
– 100 gramos de margarina
– 220 gramos de azúcar glas o impalpable
– 5 gramos de esencia de vainilla
Para el enrollado
– 80 gramos de margarina sin sal, a temperatura ambiente
Masa
Entibia la leche y mezcla con la levadura y el azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que se formen búrbujas.
En un bol mezcla la margarina y los huevos hasta incorporar. Luego cierne la harina sobre la mezcla de a poco para que no queden grumos.
pon la masa en un mesón enharinado y amasa por 10 minutos, dándole forma esférica a tu masa. Cubre la masa y deja que repose 1 o 2 horas en un lugar tibio, hasta lograr que doble su tamaño.
Relleno
Mezcla azúcar y canela y deja reposar unos minutos.
Enrrollado
Estira la masa sobre un mesón enharinado y extiéndela hasta formar un rectángulo de un centímetro de grosor.
Cubre la superficie de la masa con 80 gramos de margarina, esparciéndola de forma uniforme hasta cubrir la masa, dejando 3 centímetros sin cubrir ya que será ahí donde el rollo se pegará.
Esparce la mezcla de azúcar y canela sobre la margarina hasta emparejar y enrollar la masa con la forma de un bastón.
Corta los rollos a tu gusto, aunque se recomienda un grosor de 4 centímetros por rollo. Luego ponlos en una bandeja, con unos 3 centímetros de separación entre uno y otro y déjalos reposar por 30 o 40 minutos hasta que los bordes se topen.
Precalienta el horno a 200º durante 10 minutos y luego bajar temperatura a 180º. Hornea los rollos por 15 o 20 minutos.
Frosting
Cuando los rollos aún estén en el horno, pon el queso crema en un bol y bate por 4 minutos. Luego agrega margarina y bate 4 minutos más. Luego añade azúcar glas en tandas y bate otros 4 minutos a velocidad baja. Agrega vainilla y bate un minuto más.
Luego saca los rollos del horno y cúbrelos con frosting.
