Tiene masa de galletas Oreo, relleno de crema de Baileys y una cobertura de chocolate semiamargo.
Este cheesecake de Baileys te va a encantar, en serio.
Al tener una masa de galleta Oreo no requiere de tanta mantequilla. Su relleno tiene un dulzor incomparable que viene del azúcar y Baileys que le da un toque de calor a cada bocado y para finalizar el ganache de chocolate está presente en todo el cheesecake.
Ingredientes
Para la masa:
– 26 galletas Oreo
– 4 cucharadas de mantequilla, derretida (y un poco más para freír después)
– Un pellizco de sal
Para el cheesecake:
– 900 gramos (4 barras) de queso crema, a temperatura ambiente
– 300 gramos de azúcar granulada
– 28 gramos de maicena
– 4 huevos grandes
– 155 ml de Baileys Irish Cream
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el ganache:
– 150 gramos de crema (o nata)
– 340 gramos de chips de chocolate semiamargo
Paso a paso:
Precalienta el horno a 165º y enmantequillar un molde desmontable de unos 22 a 22 centímetros de diámetro.
Tritura las galletas Oreo con la mantequilla derretida y la sal en un procesador de alimentos. Pon la masa en un molde y aplana hasta que quede pareja en el molde. Reserva.
En un bol bate el queso crema y el azúcar con una batidora manual hasta lograr una mezcla suave esponjosa. Añade la maicena y los huevos y luego el Baileys y el extracto de vainilla.
Vierte la mezcla sobre la masa en el molde y pon el molde en una bandeja grande de horno.
Hornea hasta que el cheesecake esté firme, es decir una hora 20 o una hora 30 minutos. Deja reposar una hora en el horno y refrigera hasta que se enfríe por una noche completa o al menos 4 horas.
Haz el ganache cuando esté listo para servir y disfrutar. Pon en un sartén pequeño a fuego lento la crema o nata. Pon el chocolate en un bol resistente al calor y vierte la crema caliente en él. Deja reposar por 3 minutos y revuelve hasta que la mezcla quede sin grumos.
Refrigera el ganache por unos 15 minutos, hasta que esté un poco firme y espárcelo en el cheesecake cubriendo todo. Deja reposar 10 minutos y sirve.
