Nadie Podrá Resistirse A Estas Enchiladas Verdes Mexicanas. Aquí Te Enseñamos A Prepararlas

Esta receta es una variante de las enchiladas cuya receta es diferente en cada región de México. Aquí las haremos verdes y con pollo y prepararemos nuestras propias tortillas.

La receta es para 4 comensales.

Dura 30 minutos y es de dificultad baja.

Ingredientes:

  • Para la salsa verde
  •  1 kilogramo de tomatillo o tomate verde
  •  5 chiles serranos
  •  ½ pieza de cebolla mediana
  •  1 diente de ajo
  •  1 rama de cilantro
  •  1 cubo de caldo de pollo
  •  Sal al gusto
  •  Pimienta al gusto
  •  ½ cucharada sopera de aceite vegetal
  • Para las tortillas para las enchiladas
  •  4 claras de huevo
  •  1 taza de avena
  •  1 manojo de espinacas
  •  ½ taza de agua (120 mililitros)
  •  Sal al gusto
  • Para rellenar y acompañar las enchiladas verdes
  •  1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
  •  1 cucharada sopera de crema agria o ácida

Paso a paso:

Primero prepara la salsa. Para ello pon a cocer tomatillos y chiles en agua hasta que hiervan y su color cambie.

Lleva los chiles y tomatillos a la licuadora y añade cebolla, el diente de ajo, la rama de cilantro y el caldo de pollo.

Dato: Puedes usar el caldo del pollo que cocinaste o un cubo o pastilla de este.

En una olla pon aceite y vierte la salsa. Sazona con sal y pimienta y deja que hierva y reserva.

Para hacer las tortillas de avena usa un procesador de alimentos o licuadora. Pulveriza la avena.

Luego añade espinaca, las claras de huevo, agua y sal y licúa hasta lograr una consistencia parecida a la de los hotcakes.

En un sartén con poco aceite vierte 70 u 80 mililitros de la mezcla y deja cocinar por ambos lados. Repite el proceso hasta terminar la mezcla de la que deberían salir unas 12 tortillas.

Ahora monta las enchiladas verdes con crema. Toma una tortilla y rellénala con pollo desmenuzado.

Vierte la salsa verde para enchiladas hasta cubrir la tortilla. Agrega un toque de queso crema, queso, cilantro, cebolla y ya están listas tus enchiladas verdesmexicanas.